保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2011年
3期
6-9
,共4页
乙醇%茎瘤芥%贮藏品质
乙醇%莖瘤芥%貯藏品質
을순%경류개%저장품질
采用0.05%的乙醇熏蒸处理新鲜茎瘤芥24 h,用聚乙烯保鲜袋包装后在室温(15±2℃)条件下贮藏,每3 d取样测定分析茎瘤芥贮藏期间品质的变化.结果表明:0.05%乙醇处理的新鲜茎瘤芥在贮藏期间呼吸强度明显低于对照,其中,在贮藏第9天时最为明显,呼吸强度低于对照51.4%,并可保持较高的可溶性固形物、还原糖和可溶性蛋白含量,在贮藏的第15天,分别高于对照的26.3%、20.5%和79.0%;同时可显著降低新鲜茎瘤芥在贮藏期间的发芽率和腐烂率,起到延缓其衰老进程,提高贮藏品质的作用.
採用0.05%的乙醇熏蒸處理新鮮莖瘤芥24 h,用聚乙烯保鮮袋包裝後在室溫(15±2℃)條件下貯藏,每3 d取樣測定分析莖瘤芥貯藏期間品質的變化.結果錶明:0.05%乙醇處理的新鮮莖瘤芥在貯藏期間呼吸彊度明顯低于對照,其中,在貯藏第9天時最為明顯,呼吸彊度低于對照51.4%,併可保持較高的可溶性固形物、還原糖和可溶性蛋白含量,在貯藏的第15天,分彆高于對照的26.3%、20.5%和79.0%;同時可顯著降低新鮮莖瘤芥在貯藏期間的髮芽率和腐爛率,起到延緩其衰老進程,提高貯藏品質的作用.
채용0.05%적을순훈증처리신선경류개24 h,용취을희보선대포장후재실온(15±2℃)조건하저장,매3 d취양측정분석경류개저장기간품질적변화.결과표명:0.05%을순처리적신선경류개재저장기간호흡강도명현저우대조,기중,재저장제9천시최위명현,호흡강도저우대조51.4%,병가보지교고적가용성고형물、환원당화가용성단백함량,재저장적제15천,분별고우대조적26.3%、20.5%화79.0%;동시가현저강저신선경류개재저장기간적발아솔화부란솔,기도연완기쇠로진정,제고저장품질적작용.
