农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
5期
20-21
,共2页
楼徐杰%何梅玲%徐琳琳%赵璐%任山章
樓徐傑%何梅玲%徐琳琳%趙璐%任山章
루서걸%하매령%서림림%조로%임산장
果胶酶%香蕉%澄清%正交试验
果膠酶%香蕉%澄清%正交試驗
과효매%향초%징청%정교시험
澄清型香蕉汁的制备中,果胶酶应用的工艺条件对产品的品质有很大影响.分别考察了果胶酶的添加量、温度、反应时间等因素对香蕉汁澄清度的影响,并通过正交试验发现,反应温度55℃,反应时间为150 min,果胶酶质量浓度为0.09 g/L,果汁的透光率最大为76.74％.
澄清型香蕉汁的製備中,果膠酶應用的工藝條件對產品的品質有很大影響.分彆攷察瞭果膠酶的添加量、溫度、反應時間等因素對香蕉汁澄清度的影響,併通過正交試驗髮現,反應溫度55℃,反應時間為150 min,果膠酶質量濃度為0.09 g/L,果汁的透光率最大為76.74％.
징청형향초즙적제비중,과효매응용적공예조건대산품적품질유흔대영향.분별고찰료과효매적첨가량、온도、반응시간등인소대향초즙징청도적영향,병통과정교시험발현,반응온도55℃,반응시간위150 min,과효매질량농도위0.09 g/L,과즙적투광솔최대위76.74％.
