食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
2期
123-126
,共4页
钦传光%韩定献%董先智%黄开勋%徐辉碧
欽傳光%韓定獻%董先智%黃開勛%徐輝碧
흠전광%한정헌%동선지%황개훈%서휘벽
泥鳅、营养成分、氨基酸,微量元素
泥鰍、營養成分、氨基痠,微量元素
니추、영양성분、안기산,미량원소
采用国家标准方法测定了泥鳅干粉、活体提取物、胃蛋白酶解提取物中的总蛋白质、总糖、游离氨基酸、水解氨基酸、核黄素(VB2)、烟酸,以及K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As等12种无机元素的含量.结果表明:胃蛋白酶解提取物中人体所必需的氨基酸和微量元素含量较高,具有较高的开发价值,为泥鳅的进一步研究和综合利用提供了新的科学依据.
採用國傢標準方法測定瞭泥鰍榦粉、活體提取物、胃蛋白酶解提取物中的總蛋白質、總糖、遊離氨基痠、水解氨基痠、覈黃素(VB2)、煙痠,以及K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As等12種無機元素的含量.結果錶明:胃蛋白酶解提取物中人體所必需的氨基痠和微量元素含量較高,具有較高的開髮價值,為泥鰍的進一步研究和綜閤利用提供瞭新的科學依據.
채용국가표준방법측정료니추간분、활체제취물、위단백매해제취물중적총단백질、총당、유리안기산、수해안기산、핵황소(VB2)、연산,이급K、Na、Mg、Fe、Zn、Cu、Mn、Se、Pb、Cd、Hg、As등12충무궤원소적함량.결과표명:위단백매해제취물중인체소필수적안기산화미량원소함량교고,구유교고적개발개치,위니추적진일보연구화종합이용제공료신적과학의거.
