CAJ | 학술논문

目的:了解珠江三角洲地区酒楼、日韩料理餐厅菜肴所用的海产品和淡水产品中副溶血性弧菌(Vibrio parahaemolyticus,VP)的污染情况.方法:参照<海产品中副溶血性弧菌的采样及定量检测方案(2004年5月20日)>的生化法、Vitek-32鉴定系统、最可能数值(MPN)进行定性及定量;SPSS10.0对数据进行统计分析.结果:103份样品确认VP 51株,阳性率为49.5%.按照地域比较,佛山46.7%,惠州50%,深圳51.7%,增城69.2%,中山58.3%,珠海18%.生吃鱼类阳性率中山最高62.5%,深圳最低12.5%;深圳生吃鱼类MPN浓度几何均值最高(54 MPN/100 g);三文鱼阳性率72.7%(8/11),显著高于其他鱼生(P＜0.05).结论:本次监测结果(51/103份)相比2000年在该地区调查的1.0%(2/196)[3]有显著提高(P＜0.05).高阳性率显示食肆有海产、水产混合养殖的习惯,引至生吃水产品VP污染严重,亟待做好防控工作.
목적:료해주강삼각주지구주루、일한료리찬청채효소용적해산품화담수산품중부용혈성호균(Vibrio parahaemolyticus,VP)적오염정황.방법:삼조<해산품중부용혈성호균적채양급정량검측방안(2004년5월20일)>적생화법、Vitek-32감정계통、최가능수치(MPN)진행정성급정량;SPSS10.0대수거진행통계분석.결과:103빈양품학인VP 51주,양성솔위49.5%.안조지역비교,불산46.7%,혜주50%,심수51.7%,증성69.2%,중산58.3%,주해18%.생흘어류양성솔중산최고62.5%,심수최저12.5%;심수생흘어류MPN농도궤하균치최고(54 MPN/100 g);삼문어양성솔72.7%(8/11),현저고우기타어생(P＜0.05).결론:본차감측결과(51/103빈)상비2000년재해지구조사적1.0%(2/196)[3]유현저제고(P＜0.05).고양성솔현시식사유해산、수산혼합양식적습관,인지생흘수산품VP오염엄중,극대주호방공공작.