中国油料作物学报
中國油料作物學報
중국유료작물학보
CHINESE JOURNAL OF OIL CROP SCIENCES
2007年
2期
223-226
,共4页
王明霞%黄沁洁%李江涛%黄凤洪
王明霞%黃沁潔%李江濤%黃鳳洪
왕명하%황심길%리강도%황봉홍
植物甾醇%脂肪酸%甾醇酯%酶催化%酯化%热力学行为%固化
植物甾醇%脂肪痠%甾醇酯%酶催化%酯化%熱力學行為%固化
식물치순%지방산%치순지%매최화%지화%열역학행위%고화
植物甾醇能很好的预防心脑血管疾病,但在水和油中的溶解度较小,限制了它的应用,植物物甾醇脂肪酸酯可以很好的解决这一问题,酶法合成可以最大程度的保护植物甾醇功效.文章详细介绍了酶催化合成植物甾醇脂肪酸酯的国内外研究发展,同时介绍了植物甾醇脂肪酸酯的热力学行为,为开发添加植物甾醇酯的功能性食品提供参考.
植物甾醇能很好的預防心腦血管疾病,但在水和油中的溶解度較小,限製瞭它的應用,植物物甾醇脂肪痠酯可以很好的解決這一問題,酶法閤成可以最大程度的保護植物甾醇功效.文章詳細介紹瞭酶催化閤成植物甾醇脂肪痠酯的國內外研究髮展,同時介紹瞭植物甾醇脂肪痠酯的熱力學行為,為開髮添加植物甾醇酯的功能性食品提供參攷.
식물치순능흔호적예방심뇌혈관질병,단재수화유중적용해도교소,한제료타적응용,식물물치순지방산지가이흔호적해결저일문제,매법합성가이최대정도적보호식물치순공효.문장상세개소료매최화합성식물치순지방산지적국내외연구발전,동시개소료식물치순지방산지적열역학행위,위개발첨가식물치순지적공능성식품제공삼고.
