亚太传统医药
亞太傳統醫藥
아태전통의약
ASIA-PACIFIC TRADITIONAL MEDICINE
2007年
7期
91-92
,共2页
食疗保健%烹调%植物性食物%维生素C
食療保健%烹調%植物性食物%維生素C
식료보건%팽조%식물성식물%유생소C
植物性食物是人们矿物质及维生素的主要来源,也是传统食疗保健中的主要食物.烹调对植物性食物影响显著.就植物性食物维生素C在烹调前加工与存放、烹调过程中、烹调后存放及再加热三阶段中的变化进行讨论,得出冷藏、少加工、现做现食、用煮菜水做汤是提高营养素利用率的好方法.
植物性食物是人們礦物質及維生素的主要來源,也是傳統食療保健中的主要食物.烹調對植物性食物影響顯著.就植物性食物維生素C在烹調前加工與存放、烹調過程中、烹調後存放及再加熱三階段中的變化進行討論,得齣冷藏、少加工、現做現食、用煮菜水做湯是提高營養素利用率的好方法.
식물성식물시인문광물질급유생소적주요래원,야시전통식료보건중적주요식물.팽조대식물성식물영향현저.취식물성식물유생소C재팽조전가공여존방、팽조과정중、팽조후존방급재가열삼계단중적변화진행토론,득출랭장、소가공、현주현식、용자채수주탕시제고영양소이용솔적호방법.
