河南工业大学学报（自然科学版）
河南工業大學學報（自然科學版）
하남공업대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2010年
2期
36-38
,共3页
小麦胚芽油%储藏条件%氧化稳定性%酸值%过氧化值
小麥胚芽油%儲藏條件%氧化穩定性%痠值%過氧化值
소맥배아유%저장조건%양화은정성%산치%과양화치
在不同温度、光照及加入抗氧化剂条件下,以小麦胚芽油储藏期间过氧化值和酸值为评价指标,对其氧化稳定性进行了评价.经60 d不同温度条件下储藏,小麦胚芽油的过氧化值、酸值升高变化趋势为:45℃>室温>避光>5 ℃;添加0.02%TBHQ抗氧化剂的过氧化值、酸值升高变化趋势为:45℃>45℃(0.02%TBHQ)>室温>5℃>室温(0.02%TBHQ)>5℃(0.02%TBHQ);室温条件下,光照、避光及添加0.02%TBHQ抗氧化剂试样的过氧化值、酸值升高变化趋势为:光照>避光>0.02%TBHQ光照>0.02%TBHQ避光;采用Rancimat评价添加抗氧化剂的小麦胚芽油氧化诱导期时间为TBHQ>BHT>BHA.
在不同溫度、光照及加入抗氧化劑條件下,以小麥胚芽油儲藏期間過氧化值和痠值為評價指標,對其氧化穩定性進行瞭評價.經60 d不同溫度條件下儲藏,小麥胚芽油的過氧化值、痠值升高變化趨勢為:45℃>室溫>避光>5 ℃;添加0.02%TBHQ抗氧化劑的過氧化值、痠值升高變化趨勢為:45℃>45℃(0.02%TBHQ)>室溫>5℃>室溫(0.02%TBHQ)>5℃(0.02%TBHQ);室溫條件下,光照、避光及添加0.02%TBHQ抗氧化劑試樣的過氧化值、痠值升高變化趨勢為:光照>避光>0.02%TBHQ光照>0.02%TBHQ避光;採用Rancimat評價添加抗氧化劑的小麥胚芽油氧化誘導期時間為TBHQ>BHT>BHA.
재불동온도、광조급가입항양화제조건하,이소맥배아유저장기간과양화치화산치위평개지표,대기양화은정성진행료평개.경60 d불동온도조건하저장,소맥배아유적과양화치、산치승고변화추세위:45℃>실온>피광>5 ℃;첨가0.02%TBHQ항양화제적과양화치、산치승고변화추세위:45℃>45℃(0.02%TBHQ)>실온>5℃>실온(0.02%TBHQ)>5℃(0.02%TBHQ);실온조건하,광조、피광급첨가0.02%TBHQ항양화제시양적과양화치、산치승고변화추세위:광조>피광>0.02%TBHQ광조>0.02%TBHQ피광;채용Rancimat평개첨가항양화제적소맥배아유양화유도기시간위TBHQ>BHT>BHA.
