烟草科技
煙草科技
연초과기
TOBACCO SCIENCE & TECHNOLOGY
2011年
3期
5-8
,共4页
姚光明%乔学义%申玉军%王兵%刘晓萍%张俊岭
姚光明%喬學義%申玉軍%王兵%劉曉萍%張俊嶺
요광명%교학의%신옥군%왕병%류효평%장준령
真空回潮%烤烟%香气风格%香气特性%烟气特性%口感特性
真空迴潮%烤煙%香氣風格%香氣特性%煙氣特性%口感特性
진공회조%고연%향기풍격%향기특성%연기특성%구감특성
为明确真空回潮工序对烤烟烟叶感官质量的作用,将烤烟烟叶在真空回潮工序不同加工强度条件下处理,比较烟叶感官质量变化.结果表明:真空回潮工序中等以上加工强度会改变烤烟烟叶香气风格,随着加工强度增大,香气风格变化幅度增大;真空回潮工序对烤烟烟叶杂气、香气质和细腻程度影响较大,对刺激性、干净程度、香气量、干燥感、浓度和劲头影响较小;在适宜的加工强度范围内,真空回潮工序具有显著改善香气质、减少杂气和改善细腻程度的作用.
為明確真空迴潮工序對烤煙煙葉感官質量的作用,將烤煙煙葉在真空迴潮工序不同加工彊度條件下處理,比較煙葉感官質量變化.結果錶明:真空迴潮工序中等以上加工彊度會改變烤煙煙葉香氣風格,隨著加工彊度增大,香氣風格變化幅度增大;真空迴潮工序對烤煙煙葉雜氣、香氣質和細膩程度影響較大,對刺激性、榦淨程度、香氣量、榦燥感、濃度和勁頭影響較小;在適宜的加工彊度範圍內,真空迴潮工序具有顯著改善香氣質、減少雜氣和改善細膩程度的作用.
위명학진공회조공서대고연연협감관질량적작용,장고연연협재진공회조공서불동가공강도조건하처리,비교연협감관질량변화.결과표명:진공회조공서중등이상가공강도회개변고연연협향기풍격,수착가공강도증대,향기풍격변화폭도증대;진공회조공서대고연연협잡기、향기질화세니정도영향교대,대자격성、간정정도、향기량、간조감、농도화경두영향교소;재괄의적가공강도범위내,진공회조공서구유현저개선향기질、감소잡기화개선세니정도적작용.
