安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
25期
15801-15803
,共3页
植酸%芦笋%品质%酶
植痠%蘆筍%品質%酶
식산%호순%품질%매
[目的]探讨植酸对芦笋采后贮藏过程中生理变化及酶类的影响.[方法]采用植酸3个浓度梯度(0.1％、0.2％、0.5％)处理芦笋,测定叶绿素、纤维素、木质素、可溶性总糖和蔗糖含量,以及POD、CAT、PPO活性的变化.[结果]植酸抑制芦笋叶绿素含量的下降,延缓木质素、粗纤维和可溶性总糖含量的上升,刺激蔗糖含量的升高,有效提高了芦笋CAT、POD和PPO活性,延缓了衰老,保持了绿芦笋的鲜嫩品质.[结论]植酸处理后能较好地保持芦笋的品质,延长保鲜期.
[目的]探討植痠對蘆筍採後貯藏過程中生理變化及酶類的影響.[方法]採用植痠3箇濃度梯度(0.1％、0.2％、0.5％)處理蘆筍,測定葉綠素、纖維素、木質素、可溶性總糖和蔗糖含量,以及POD、CAT、PPO活性的變化.[結果]植痠抑製蘆筍葉綠素含量的下降,延緩木質素、粗纖維和可溶性總糖含量的上升,刺激蔗糖含量的升高,有效提高瞭蘆筍CAT、POD和PPO活性,延緩瞭衰老,保持瞭綠蘆筍的鮮嫩品質.[結論]植痠處理後能較好地保持蘆筍的品質,延長保鮮期.
[목적]탐토식산대호순채후저장과정중생리변화급매류적영향.[방법]채용식산3개농도제도(0.1％、0.2％、0.5％)처리호순,측정협록소、섬유소、목질소、가용성총당화자당함량,이급POD、CAT、PPO활성적변화.[결과]식산억제호순협록소함량적하강,연완목질소、조섬유화가용성총당함량적상승,자격자당함량적승고,유효제고료호순CAT、POD화PPO활성,연완료쇠로,보지료록호순적선눈품질.[결론]식산처리후능교호지보지호순적품질,연장보선기.
