肉类工业
肉類工業
육류공업
MEAT INDUSTRY
2005年
3期
15-16
,共2页
五香%酱鸭%制作工艺
五香%醬鴨%製作工藝
오향%장압%제작공예
旨在通过改变传统的工艺条件来改善酱鸭的外在感官性状和增强酱鸭的内在风味,通过这种工艺进行的五香酱鸭加工制作,结果无论是感官性状还是内在风味都有一定的效果.
旨在通過改變傳統的工藝條件來改善醬鴨的外在感官性狀和增彊醬鴨的內在風味,通過這種工藝進行的五香醬鴨加工製作,結果無論是感官性狀還是內在風味都有一定的效果.
지재통과개변전통적공예조건래개선장압적외재감관성상화증강장압적내재풍미,통과저충공예진행적오향장압가공제작,결과무론시감관성상환시내재풍미도유일정적효과.
