中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2007年
5期
99-103,98
,共6页
ε-聚赖氨酸%白色链霉菌%发酵%补料%pH控制
ε-聚賴氨痠%白色鏈黴菌%髮酵%補料%pH控製
ε-취뢰안산%백색련매균%발효%보료%pH공제
在50L自控式发酵罐上进行ε-聚赖氨酸发酵条件优化研究,主要考察了分批发酵和补料分批发酵过程中pH、搅拌转速对ε-PL发酵和菌体生长的影响.结果表明,当控制pH在5.0以上时有利于菌体的生长,但ε-聚赖氨酸基本不合成,甚至出现降解现象;当pH维持在4.0左右时,能促进ε-聚赖氨酸的合成.搅拌转速为300r/min时,有利于溶氧和传质,400r/min时,由于剪切力过大,导致菌丝断裂,ε-PL产量下降.通过控制发酵中后期pH4.0和搅拌转速300r/min的pH反馈控制自动流加补料培养,可获得最大的ε-PL产量7.36g/L,产率0.072g/g,产量较优化前提高近10倍,产率提高2倍.
在50L自控式髮酵罐上進行ε-聚賴氨痠髮酵條件優化研究,主要攷察瞭分批髮酵和補料分批髮酵過程中pH、攪拌轉速對ε-PL髮酵和菌體生長的影響.結果錶明,噹控製pH在5.0以上時有利于菌體的生長,但ε-聚賴氨痠基本不閤成,甚至齣現降解現象;噹pH維持在4.0左右時,能促進ε-聚賴氨痠的閤成.攪拌轉速為300r/min時,有利于溶氧和傳質,400r/min時,由于剪切力過大,導緻菌絲斷裂,ε-PL產量下降.通過控製髮酵中後期pH4.0和攪拌轉速300r/min的pH反饋控製自動流加補料培養,可穫得最大的ε-PL產量7.36g/L,產率0.072g/g,產量較優化前提高近10倍,產率提高2倍.
재50L자공식발효관상진행ε-취뢰안산발효조건우화연구,주요고찰료분비발효화보료분비발효과정중pH、교반전속대ε-PL발효화균체생장적영향.결과표명,당공제pH재5.0이상시유리우균체적생장,단ε-취뢰안산기본불합성,심지출현강해현상;당pH유지재4.0좌우시,능촉진ε-취뢰안산적합성.교반전속위300r/min시,유리우용양화전질,400r/min시,유우전절력과대,도치균사단렬,ε-PL산량하강.통과공제발효중후기pH4.0화교반전속300r/min적pH반궤공제자동류가보료배양,가획득최대적ε-PL산량7.36g/L,산솔0.072g/g,산량교우화전제고근10배,산솔제고2배.
