CAJ | 학술논문

准确鉴定高分子量谷蛋白亚基(HMW-GS)及探讨其对面团特性的影响是小麦品质研究的重要内容.用聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和反相高效液相色谱(RP-HPLC)对62份品种(系)的HMW-GS组成进行鉴定.结果表明,结合SDS-PAGE和RP-HPLC两种方法可以对Glu-B1位点,尤其是Glu-B1(7+8)进行有效鉴定.选用13份姊妹系为材料,使用RP-HPLC和凝胶色谱(SE-HPLC)方法,研究了Glu-B1al(7OE+8*)以及贮藏蛋白组分含量对面团强度的影响.结果表明,Glu-B1al(7OE+8*)可显著提高HWM-GS总量和面团强度,7OE可作为优质亚基用于强筋小麦育种.相关性分析表明,谷蛋白总量、HWM-GS、LMW-GS以及x-HMW含量与最大抗阻力呈1%显著正相关,相关系数分别为0.76、0.76、0.77和0.72.SDS-不溶性谷蛋白大聚体(UPP)占谷蛋白聚合体总量的百分比与揉面仪峰值时间、粉质仪形成时间和稳定时间以及最大抗阻呈1%或0.1%显著正相关,相关系数分别为0.77、0.90、0.89和0.87.醇溶蛋白与谷蛋白含量的比值与揉面仪峰值时间呈1%显著负相关,相关系数为-0.69;与粉质仪稳定时间和最大抗阻呈5%显著负相关,相关系数分别为-0.58和-0.64.HPLC可有效分离和量化HWM-GS,并作为小麦品质育种有效的辅助手段.
준학감정고분자량곡단백아기(HMW-GS)급탐토기대면단특성적영향시소맥품질연구적중요내용.용취병희선알응효전영(SDS-PAGE)화반상고효액상색보(RP-HPLC)대62빈품충(계)적HMW-GS조성진행감정.결과표명,결합SDS-PAGE화RP-HPLC량충방법가이대Glu-B1위점,우기시Glu-B1(7+8)진행유효감정.선용13빈자매계위재료,사용RP-HPLC화응효색보(SE-HPLC)방법,연구료Glu-B1al(7OE+8*)이급저장단백조분함량대면단강도적영향.결과표명,Glu-B1al(7OE+8*)가현저제고HWM-GS총량화면단강도,7OE가작위우질아기용우강근소맥육충.상관성분석표명,곡단백총량、HWM-GS、LMW-GS이급x-HMW함량여최대항조력정1%현저정상관,상관계수분별위0.76、0.76、0.77화0.72.SDS-불용성곡단백대취체(UPP)점곡단백취합체총량적백분비여유면의봉치시간、분질의형성시간화은정시간이급최대항조정1%혹0.1%현저정상관,상관계수분별위0.77、0.90、0.89화0.87.순용단백여곡단백함량적비치여유면의봉치시간정1%현저부상관,상관계수위-0.69;여분질의은정시간화최대항조정5%현저부상관,상관계수분별위-0.58화-0.64.HPLC가유효분리화양화HWM-GS,병작위소맥품질육충유효적보조수단.