食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
10期
96-98
,共3页
复配维生素饮料%5-羟甲基糠醛%褐变
複配維生素飲料%5-羥甲基糠醛%褐變
복배유생소음료%5-간갑기강철%갈변
复配维生素饮料所含主成分:糖、Vc、VB.为解决生产过程中褐变现象,研究影响饮料褐变主要因素.结果表明:在酸性备件下,温度和时间是饮料褐变产物5-羟甲基糠醛产生的主要影响因素.而维生素类在生产条件下不褐变.通过5-羟甲基糠醛吸光值的检测探讨受热和时间因素与维生素饮料褐变的关系,最终提出解决褐变问题的措施,确定维生素饮料最佳生产工艺条件.
複配維生素飲料所含主成分:糖、Vc、VB.為解決生產過程中褐變現象,研究影響飲料褐變主要因素.結果錶明:在痠性備件下,溫度和時間是飲料褐變產物5-羥甲基糠醛產生的主要影響因素.而維生素類在生產條件下不褐變.通過5-羥甲基糠醛吸光值的檢測探討受熱和時間因素與維生素飲料褐變的關繫,最終提齣解決褐變問題的措施,確定維生素飲料最佳生產工藝條件.
복배유생소음료소함주성분:당、Vc、VB.위해결생산과정중갈변현상,연구영향음료갈변주요인소.결과표명:재산성비건하,온도화시간시음료갈변산물5-간갑기강철산생적주요영향인소.이유생소류재생산조건하불갈변.통과5-간갑기강철흡광치적검측탐토수열화시간인소여유생소음료갈변적관계,최종제출해결갈변문제적조시,학정유생소음료최가생산공예조건.
