食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2009年
3期
413-417
,共5页
段钢%许宏贤%阮振华%Jay Shetty
段鋼%許宏賢%阮振華%Jay Shetty
단강%허굉현%원진화%Jay Shetty
新鲜木薯%发酵%乙醇
新鮮木藷%髮酵%乙醇
신선목서%발효%을순
介绍了利用新鲜木薯生产乙醇的新工艺:用真菌α淀粉酶和降粘酶预处理新鲜木薯醪液,后加入颗粒淀粉水解酶STARGENTM进行酵母酒精发酵.该工艺可直接利用新鲜木薯进行酒精发酵;相比传统高温工艺,该发酵新工艺过程中新鲜木薯醪液粘度显著降低,有更多可发酵性糖被利用,并且最终发酵效率显著提高.
介紹瞭利用新鮮木藷生產乙醇的新工藝:用真菌α澱粉酶和降粘酶預處理新鮮木藷醪液,後加入顆粒澱粉水解酶STARGENTM進行酵母酒精髮酵.該工藝可直接利用新鮮木藷進行酒精髮酵;相比傳統高溫工藝,該髮酵新工藝過程中新鮮木藷醪液粘度顯著降低,有更多可髮酵性糖被利用,併且最終髮酵效率顯著提高.
개소료이용신선목서생산을순적신공예:용진균α정분매화강점매예처리신선목서료액,후가입과립정분수해매STARGENTM진행효모주정발효.해공예가직접이용신선목서진행주정발효;상비전통고온공예,해발효신공예과정중신선목서료액점도현저강저,유경다가발효성당피이용,병차최종발효효솔현저제고.
