农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2011年
6期
67-69
,共3页
谷朊粉%荞麦%面条%品质
穀朊粉%蕎麥%麵條%品質
곡원분%교맥%면조%품질
本文研究了谷朊粉对高含量荞麦面条流变学特性及感官品质的影响.研究结果表明:荞麦粉与小麦粉按7:3制成的荞麦面条中,添加5%的谷朊粉,面条的流变学特性及感官状态均达到最佳.
本文研究瞭穀朊粉對高含量蕎麥麵條流變學特性及感官品質的影響.研究結果錶明:蕎麥粉與小麥粉按7:3製成的蕎麥麵條中,添加5%的穀朊粉,麵條的流變學特性及感官狀態均達到最佳.
본문연구료곡원분대고함량교맥면조류변학특성급감관품질적영향.연구결과표명:교맥분여소맥분안7:3제성적교맥면조중,첨가5%적곡원분,면조적류변학특성급감관상태균체도최가.
