中国现代医生
中國現代醫生
중국현대의생
CHINA MODERN DOCTOR
2012年
1期
18-19,21
,共3页
餐饮单位%餐具消毒%分析%改善措施
餐飲單位%餐具消毒%分析%改善措施
찬음단위%찬구소독%분석%개선조시
目的 了解近年来昭通市餐饮单位餐具消毒状况,提供食品安全监督管理依据,达到规范餐饮单位的食品卫生,促进餐饮业健康发展.方法 采用大肠菌群快速纸片法,依据《食(饮)具消毒卫生标准》(GB 14934-1994)进行采样、检测和评价.结果 通过对昭通市昭阳区范围内590家餐饮单位的餐具(含茶室饮具)进行抽检,共抽检3 540件,合格2920件,合格率82.5％.结论 昭通市餐饮单位餐具总体抽检合格率偏低,仅为82.5％,体现出本市餐具消毒现状不容乐观,因此,实施提升餐具消毒工作实效,加强对餐饮单位业主及从业人员卫生知识培训,强化卫生意识,加强餐饮单位的监督管理措施等方面仍有大量工作有待完善和加强.
目的 瞭解近年來昭通市餐飲單位餐具消毒狀況,提供食品安全鑑督管理依據,達到規範餐飲單位的食品衛生,促進餐飲業健康髮展.方法 採用大腸菌群快速紙片法,依據《食(飲)具消毒衛生標準》(GB 14934-1994)進行採樣、檢測和評價.結果 通過對昭通市昭暘區範圍內590傢餐飲單位的餐具(含茶室飲具)進行抽檢,共抽檢3 540件,閤格2920件,閤格率82.5％.結論 昭通市餐飲單位餐具總體抽檢閤格率偏低,僅為82.5％,體現齣本市餐具消毒現狀不容樂觀,因此,實施提升餐具消毒工作實效,加彊對餐飲單位業主及從業人員衛生知識培訓,彊化衛生意識,加彊餐飲單位的鑑督管理措施等方麵仍有大量工作有待完善和加彊.
목적 료해근년래소통시찬음단위찬구소독상황,제공식품안전감독관리의거,체도규범찬음단위적식품위생,촉진찬음업건강발전.방법 채용대장균군쾌속지편법,의거《식(음)구소독위생표준》(GB 14934-1994)진행채양、검측화평개.결과 통과대소통시소양구범위내590가찬음단위적찬구(함다실음구)진행추검,공추검3 540건,합격2920건,합격솔82.5％.결론 소통시찬음단위찬구총체추검합격솔편저,부위82.5％,체현출본시찬구소독현상불용악관,인차,실시제승찬구소독공작실효,가강대찬음단위업주급종업인원위생지식배훈,강화위생의식,가강찬음단위적감독관리조시등방면잉유대량공작유대완선화가강.
