农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2012年
8期
71-73
,共3页
玉米%淀粉%特征
玉米%澱粉%特徵
옥미%정분%특정
玉米淀粉经过变性后的高温热糊特性达60 cp～100 cp.在水相体系交联酯化淀粉的制备工艺中,交联时间以3h为宜,过长不利于反应；交联pH值控制在10左右；交联剂用量在0.03％左右最佳；琥珀酸酐用量为3％时淀粉表现出更高的热糊黏度；酯化时间应在3h,淀粉热糊黏度较高；酯化pH值为9左右时最佳；反应温度在30℃时,变性淀粉有较高的热糊黏度.
玉米澱粉經過變性後的高溫熱糊特性達60 cp～100 cp.在水相體繫交聯酯化澱粉的製備工藝中,交聯時間以3h為宜,過長不利于反應；交聯pH值控製在10左右；交聯劑用量在0.03％左右最佳；琥珀痠酐用量為3％時澱粉錶現齣更高的熱糊黏度；酯化時間應在3h,澱粉熱糊黏度較高；酯化pH值為9左右時最佳；反應溫度在30℃時,變性澱粉有較高的熱糊黏度.
옥미정분경과변성후적고온열호특성체60 cp～100 cp.재수상체계교련지화정분적제비공예중,교련시간이3h위의,과장불리우반응；교련pH치공제재10좌우；교련제용량재0.03％좌우최가；호박산항용량위3％시정분표현출경고적열호점도；지화시간응재3h,정분열호점도교고；지화pH치위9좌우시최가；반응온도재30℃시,변성정분유교고적열호점도.
