国外畜牧学-猪与禽
國外畜牧學-豬與禽
국외축목학-저여금
PIGS AND POULTRY
2011年
1期
70-72
,共3页
不同品种、性别、环境、饲养方式、饲养期等对肌肉的品质有影响,试验通过对75日龄圈养麻羽肉鸡、128日龄放养麻羽肉鸡肉品质测定,并与43日龄白羽肉鸡对比,在相同试验条件下,不同品种、不同性别、不同饲养方式肌肉色泽度、pH值不同.肌肉嫩度:放养麻鸡公鸡大于圈养麻公鸡3.4119kg(2.537倍)大于白羽圈养肉鸡3.5221kg(2.67倍),圈养麻羽肉鸡公鸡大于白羽圈养肉鸡0.1102kg(1.052倍),放养麻鸡母鸡也明显大于圈养麻羽、白羽肉鸡的母鸡.肌肉滴水损失,不同品种同一性别胸、腿平均比较公鸡的滴水损失率白羽肉鸡4.38%大于圈养麻鸡3.71%大于放养麻鸡3.27%,母鸡的滴水损失率白羽圈养鸡3.805%大于圈养麻鸡3.3%大于放养麻鸡2.91%.
不同品種、性彆、環境、飼養方式、飼養期等對肌肉的品質有影響,試驗通過對75日齡圈養痳羽肉鷄、128日齡放養痳羽肉鷄肉品質測定,併與43日齡白羽肉鷄對比,在相同試驗條件下,不同品種、不同性彆、不同飼養方式肌肉色澤度、pH值不同.肌肉嫩度:放養痳鷄公鷄大于圈養痳公鷄3.4119kg(2.537倍)大于白羽圈養肉鷄3.5221kg(2.67倍),圈養痳羽肉鷄公鷄大于白羽圈養肉鷄0.1102kg(1.052倍),放養痳鷄母鷄也明顯大于圈養痳羽、白羽肉鷄的母鷄.肌肉滴水損失,不同品種同一性彆胸、腿平均比較公鷄的滴水損失率白羽肉鷄4.38%大于圈養痳鷄3.71%大于放養痳鷄3.27%,母鷄的滴水損失率白羽圈養鷄3.805%大于圈養痳鷄3.3%大于放養痳鷄2.91%.
불동품충、성별、배경、사양방식、사양기등대기육적품질유영향,시험통과대75일령권양마우육계、128일령방양마우육계육품질측정,병여43일령백우육계대비,재상동시험조건하,불동품충、불동성별、불동사양방식기육색택도、pH치불동.기육눈도:방양마계공계대우권양마공계3.4119kg(2.537배)대우백우권양육계3.5221kg(2.67배),권양마우육계공계대우백우권양육계0.1102kg(1.052배),방양마계모계야명현대우권양마우、백우육계적모계.기육적수손실,불동품충동일성별흉、퇴평균비교공계적적수손실솔백우육계4.38%대우권양마계3.71%대우방양마계3.27%,모계적적수손실솔백우권양계3.805%대우권양마계3.3%대우방양마계2.91%.
