农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2011年
10期
128-131
,共4页
冰淇淋%低脂无糖
冰淇淋%低脂無糖
빙기림%저지무당
采用乳糖醇、AK糖、阿斯巴甜代替蔗糖,采用利体素代替部分脂肪,制成低脂无糖冰淇淋.通过单因素试验对不同影响因素进行了考察,运用正交试验找出最佳应用配方.结果表明:最佳配方为乳糖醇4.6％、利体素4.2％、AK糖0.014％、阿斯巴甜0.014％.
採用乳糖醇、AK糖、阿斯巴甜代替蔗糖,採用利體素代替部分脂肪,製成低脂無糖冰淇淋.通過單因素試驗對不同影響因素進行瞭攷察,運用正交試驗找齣最佳應用配方.結果錶明:最佳配方為乳糖醇4.6％、利體素4.2％、AK糖0.014％、阿斯巴甜0.014％.
채용유당순、AK당、아사파첨대체자당,채용리체소대체부분지방,제성저지무당빙기림.통과단인소시험대불동영향인소진행료고찰,운용정교시험조출최가응용배방.결과표명:최가배방위유당순4.6％、리체소4.2％、AK당0.014％、아사파첨0.014％.
