发酵法制备马铃薯微孔淀粉技术研究
발효법제비마령서미공정분기술연구
Production of microporous potato starch by fermentation
  • 万方数据
    中国酿造 중국양조
    CHINA BREWING
    2011年 7期 26-29 ,共4页

    黄时海%曹喜秀%何鑫平%冯国芳%黄飞%康超%吴孔阳%曹普美%李湘萍

    황시해%조희수%하흠평%풍국방%황비%강초%오공양%조보미%리상평

    黑曲霉%微孔淀粉%吸水(油)率 黑麯黴%微孔澱粉%吸水(油)率
    흑곡매%미공정분%흡수(유)솔
    黑曲霉(Aspergillus niger)直接发酵法制备马铃薯微孔淀粉.在单因素研究的基础上,采用正交试验优化发酵工艺条件.试验结果表明,在摇床转速170r/min,初始pH值为5.5,4%豆饼粉,3%接种量,前期发酵40h,补加10%生淀粉,后期发酵45h的条件下,制得微孔淀粉吸附性能较佳,吸水率和吸油率分别比原淀粉提高了62.8%和69.2%.
    흑곡매(Aspergillus niger)직접발효법제비마령서미공정분.재단인소연구적기출상,채용정교시험우화발효공예조건.시험결과표명,재요상전속170r/min,초시pH치위5.5,4%두병분,3%접충량,전기발효40h,보가10%생정분,후기발효45h적조건하,제득미공정분흡부성능교가,흡수솔화흡유솔분별비원정분제고료62.8%화69.2%.
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