科技创新导报
科技創新導報
과기창신도보
SCIENCE AND TECHNOLOGY CONSULTING HERALD
2012年
7期
227-227,230
,共2页
蜂蜜%沙棘%蜂蜜沙棘酒%发酵
蜂蜜%沙棘%蜂蜜沙棘酒%髮酵
봉밀%사극%봉밀사극주%발효
本文以鄂尔多斯高原优质野生沙棘为主要原料，以天然的纯蜂蜜为辅助原料，发酵得到蜂蜜沙棘酒。结果最佳发酵条件为：茵种为驯化后的Yl茵株，接种量5％，发酵时间9天，后酵时间90天，发酵温度25-28℃，沙棘浊汁的最适初始pH值为3．5，S02加入量为80mg／L；添加1％壳聚糖-0．1％明胶复合澄清剂澄清效果较好。对工序中影响产品质量的其它因素进行了分析探讨。
本文以鄂爾多斯高原優質野生沙棘為主要原料，以天然的純蜂蜜為輔助原料，髮酵得到蜂蜜沙棘酒。結果最佳髮酵條件為：茵種為馴化後的Yl茵株，接種量5％，髮酵時間9天，後酵時間90天，髮酵溫度25-28℃，沙棘濁汁的最適初始pH值為3．5，S02加入量為80mg／L；添加1％殼聚糖-0．1％明膠複閤澄清劑澄清效果較好。對工序中影響產品質量的其它因素進行瞭分析探討。
본문이악이다사고원우질야생사극위주요원료，이천연적순봉밀위보조원료，발효득도봉밀사극주。결과최가발효조건위：인충위순화후적Yl인주，접충량5％，발효시간9천，후효시간90천，발효온도25-28℃，사극탁즙적최괄초시pH치위3．5，S02가입량위80mg／L；첨가1％각취당-0．1％명효복합징청제징청효과교호。대공서중영향산품질량적기타인소진행료분석탐토。
