食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2000年
3期
13-15
,共3页
吉伟之%熊何建%马志春%齐欣
吉偉之%熊何建%馬誌春%齊訢
길위지%웅하건%마지춘%제흔
壳聚糖%猪肉%保鲜
殼聚糖%豬肉%保鮮
각취당%저육%보선
以壳聚糖为保鲜材料,对鲜猪肉进行涂膜处理.结果表明:2%的壳聚糖溶液对猪肉的保鲜效果明显,在20℃和4℃的贮藏条件下,猪肉的一级鲜度货架期分别延长2d和6d.
以殼聚糖為保鮮材料,對鮮豬肉進行塗膜處理.結果錶明:2%的殼聚糖溶液對豬肉的保鮮效果明顯,在20℃和4℃的貯藏條件下,豬肉的一級鮮度貨架期分彆延長2d和6d.
이각취당위보선재료,대선저육진행도막처리.결과표명:2%적각취당용액대저육적보선효과명현,재20℃화4℃적저장조건하,저육적일급선도화가기분별연장2d화6d.
