蜜蜂杂志
蜜蜂雜誌
밀봉잡지
JOURNAL OF BEE
2007年
3期
3-4
,共2页
糠氨酸%蜂王浆%新鲜度%美拉德反应
糠氨痠%蜂王漿%新鮮度%美拉德反應
강안산%봉왕장%신선도%미랍덕반응
糠氨酸是蜂王浆中的蛋白质和糖类产生美拉德反应而生成的主要产物,它的含量随着存贮条件、加工条件、存放时间的不同而不同,其检测方法简单、成熟,因此糠氨酸的含量能够有效地反映蜂王浆的新鲜度,是评价蜂王浆品质和新鲜度的一个重要指标.
糠氨痠是蜂王漿中的蛋白質和糖類產生美拉德反應而生成的主要產物,它的含量隨著存貯條件、加工條件、存放時間的不同而不同,其檢測方法簡單、成熟,因此糠氨痠的含量能夠有效地反映蜂王漿的新鮮度,是評價蜂王漿品質和新鮮度的一箇重要指標.
강안산시봉왕장중적단백질화당류산생미랍덕반응이생성적주요산물,타적함량수착존저조건、가공조건、존방시간적불동이불동,기검측방법간단、성숙,인차강안산적함량능구유효지반영봉왕장적신선도,시평개봉왕장품질화신선도적일개중요지표.
