中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2007年
4期
6-9
,共4页
浓缩苹果汁%耐高渗透压酵母菌%分离与鉴定%培养条件优化
濃縮蘋果汁%耐高滲透壓酵母菌%分離與鑒定%培養條件優化
농축평과즙%내고삼투압효모균%분리여감정%배양조건우화
对浓缩苹果汁中的耐高渗透压酵母菌进行分离与鉴定,并采用正交试验对培养条件中的蔗糖浓度、pH值、果汁稀释度、培养温度进行了优化研究.以菌落生长状况作为综合评价依据,试验结果表明,分离出的耐高渗透压酵母菌不是单一菌种,表现为多形态;高浓度蔗糖对耐高渗透压酵母菌的生长有显著地抑制作用;分离培养耐高渗透压酵母菌的优化组合为A1B4C3D3,即pH值为3.6,稀释比例1∶40,培养基中蔗糖浓度60%,培养温度30℃.
對濃縮蘋果汁中的耐高滲透壓酵母菌進行分離與鑒定,併採用正交試驗對培養條件中的蔗糖濃度、pH值、果汁稀釋度、培養溫度進行瞭優化研究.以菌落生長狀況作為綜閤評價依據,試驗結果錶明,分離齣的耐高滲透壓酵母菌不是單一菌種,錶現為多形態;高濃度蔗糖對耐高滲透壓酵母菌的生長有顯著地抑製作用;分離培養耐高滲透壓酵母菌的優化組閤為A1B4C3D3,即pH值為3.6,稀釋比例1∶40,培養基中蔗糖濃度60%,培養溫度30℃.
대농축평과즙중적내고삼투압효모균진행분리여감정,병채용정교시험대배양조건중적자당농도、pH치、과즙희석도、배양온도진행료우화연구.이균락생장상황작위종합평개의거,시험결과표명,분리출적내고삼투압효모균불시단일균충,표현위다형태;고농도자당대내고삼투압효모균적생장유현저지억제작용;분리배양내고삼투압효모균적우화조합위A1B4C3D3,즉pH치위3.6,희석비례1∶40,배양기중자당농도60%,배양온도30℃.
