食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2007年
7期
82-86
,共5页
荠菜%山楂%软糖%胶凝剂
薺菜%山楂%軟糖%膠凝劑
제채%산사%연당%효응제
以荠菜和山楂为主要原料研制了具有天然营养保健特点的软糖,在单因素试验的基础上运用正交试验法筛选出最佳配方.结果表明,荠菜汁20%,山楂汁10%,白砂糖为20%、柠檬酸为0.1%,明胶4%、琼脂0.5%时可研制出组织状态、色泽和口感均优良的软糖.
以薺菜和山楂為主要原料研製瞭具有天然營養保健特點的軟糖,在單因素試驗的基礎上運用正交試驗法篩選齣最佳配方.結果錶明,薺菜汁20%,山楂汁10%,白砂糖為20%、檸檬痠為0.1%,明膠4%、瓊脂0.5%時可研製齣組織狀態、色澤和口感均優良的軟糖.
이제채화산사위주요원료연제료구유천연영양보건특점적연당,재단인소시험적기출상운용정교시험법사선출최가배방.결과표명,제채즙20%,산사즙10%,백사당위20%、저몽산위0.1%,명효4%、경지0.5%시가연제출조직상태、색택화구감균우량적연당.
