包装与食品机械
包裝與食品機械
포장여식품궤계
PACKAGING AND FOOD MACHINERY
2011年
6期
5-8
,共4页
汪希伟%赵茂程%居荣华%夏凤鸣%陈湘来
汪希偉%趙茂程%居榮華%夏鳳鳴%陳湘來
왕희위%조무정%거영화%하봉명%진상래
猪肉%紫外荧光成像%货架期%存储时间%图像处理
豬肉%紫外熒光成像%貨架期%存儲時間%圖像處理
저육%자외형광성상%화가기%존저시간%도상처리
根据猪肉存储过程中脂质氧化荧光代谢产物随存储时间增加特点,开发了一套基于紫外荧光成像原理的包装鲜猪肉存储时间检测系统.选用肥瘦兼具的带皮五花肉,采集可见光彩色图像及紫外荧光图像.图像分割出肌肉区域、背膘及肉皮及荧光区域,进而提出背膘及肉皮部分中荧光区域所占图像的面积百分比作为新鲜度预测指标.研究结果显示该检测指标与存储时间之间符合指数函数增长规律,确定系数R2 =0.9336,均方根误差RMSE=5.186,表明该方法可以用于特定部位一定条件下包装鲜猪肉的存储时间的非接触性快速无损检测.
根據豬肉存儲過程中脂質氧化熒光代謝產物隨存儲時間增加特點,開髮瞭一套基于紫外熒光成像原理的包裝鮮豬肉存儲時間檢測繫統.選用肥瘦兼具的帶皮五花肉,採集可見光綵色圖像及紫外熒光圖像.圖像分割齣肌肉區域、揹膘及肉皮及熒光區域,進而提齣揹膘及肉皮部分中熒光區域所佔圖像的麵積百分比作為新鮮度預測指標.研究結果顯示該檢測指標與存儲時間之間符閤指數函數增長規律,確定繫數R2 =0.9336,均方根誤差RMSE=5.186,錶明該方法可以用于特定部位一定條件下包裝鮮豬肉的存儲時間的非接觸性快速無損檢測.
근거저육존저과정중지질양화형광대사산물수존저시간증가특점,개발료일투기우자외형광성상원리적포장선저육존저시간검측계통.선용비수겸구적대피오화육,채집가견광채색도상급자외형광도상.도상분할출기육구역、배표급육피급형광구역,진이제출배표급육피부분중형광구역소점도상적면적백분비작위신선도예측지표.연구결과현시해검측지표여존저시간지간부합지수함수증장규률,학정계수R2 =0.9336,균방근오차RMSE=5.186,표명해방법가이용우특정부위일정조건하포장선저육적존저시간적비접촉성쾌속무손검측.
