CAJ | 학술논문

大米中的各种营养素含量虽不是很高，但因其食用量大，也是具有很高营养功效的，是补充营养素的基础食物。大米是提供B族维生素的主要来源，是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。中医认为大米性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明日、止烦、止渴、止泻的功效。大米是我国人民的主要粮食，知道大米的原料及品质分析是很重要的。
대미중적각충영양소함량수불시흔고，단인기식용량대，야시구유흔고영양공효적，시보충영양소적기출식물。대미시제공B족유생소적주요래원，시예방각기병、소제구강염증적중요식료자원。미죽구유보비、화위、청폐공효。미탕유익기、양음、윤조적공능，능자격위액적분비，유조우소화，병대지방적흡수유촉진작용。중의인위대미성미감평，유보중익기、건비양위、익정강지、화오장、통혈맥、총이명일、지번、지갈、지사적공효。대미시아국인민적주요양식，지도대미적원료급품질분석시흔중요적。