中外葡萄与葡萄酒
中外葡萄與葡萄酒
중외포도여포도주
SINO-OVERSEAS GRAPEVINE & WINE
2009年
11期
50-51
,共2页
赤霞珠%成熟度%沙城产区%赤霞珠红葡萄酒
赤霞珠%成熟度%沙城產區%赤霞珠紅葡萄酒
적하주%성숙도%사성산구%적하주홍포도주
葡萄成熟度是决定葡萄酒质量的重要因素.在沙城产区气候下,赤霞珠葡萄品种特性突出,其最佳成熟度是成熟度M值(糖酸比)＞25;pH值在3.2～3.3之间;酒石酸/苹果酸此值在2.0～2.3之间.符合以上3个指标可酿制高端红葡萄酒.而在其范围外就只适合酿制普通红葡萄酒.
葡萄成熟度是決定葡萄酒質量的重要因素.在沙城產區氣候下,赤霞珠葡萄品種特性突齣,其最佳成熟度是成熟度M值(糖痠比)＞25;pH值在3.2～3.3之間;酒石痠/蘋果痠此值在2.0～2.3之間.符閤以上3箇指標可釀製高耑紅葡萄酒.而在其範圍外就隻適閤釀製普通紅葡萄酒.
포도성숙도시결정포도주질량적중요인소.재사성산구기후하,적하주포도품충특성돌출,기최가성숙도시성숙도M치(당산비)＞25;pH치재3.2～3.3지간;주석산/평과산차치재2.0～2.3지간.부합이상3개지표가양제고단홍포도주.이재기범위외취지괄합양제보통홍포도주.
