CAJ | 학술논문

小麦品质直接影响着面粉加工企业的产品质量和经济效益,在小麦品质评价过程中,粉质参数被公认为评价面团流变学特性的重要依据.2008年对河北省中部石家庄市、衡水市和沧州市抽取81个小麦品种样品的粉质状况进行了分析.结论表明:小麦品种样品的稳定时间平均值为6.39±6.10 min,变异系数为95.46%,说明冀中地区生产应用的小麦品种品质差异较大.其中,30.10%的小麦样品达到强筋小麦品质标准,24.69%的小麦样品达到中筋小麦品质标准.
소맥품질직접영향착면분가공기업적산품질량화경제효익,재소맥품질평개과정중,분질삼수피공인위평개면단류변학특성적중요의거.2008년대하북성중부석가장시、형수시화창주시추취81개소맥품충양품적분질상황진행료분석.결론표명:소맥품충양품적은정시간평균치위6.39±6.10 min,변이계수위95.46%,설명기중지구생산응용적소맥품충품질차이교대.기중,30.10%적소맥양품체도강근소맥품질표준,24.69%적소맥양품체도중근소맥품질표준.