啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
2期
25-28
,共4页
方贵权%李惠萍%涂京霞%王德良%宋绪磊
方貴權%李惠萍%塗京霞%王德良%宋緒磊
방귀권%리혜평%도경하%왕덕량%송서뢰
中国啤酒%啤酒有害菌
中國啤酒%啤酒有害菌
중국비주%비주유해균
通过借助DNA基因测序的方法,建立了51个啤酒有害菌的菌库和分子指纹图谱.由于中国啤酒已有的特征,使国内啤酒在易感微生物的种类、分布、危害风险水平、培养等方面存在其独特性.这为确立中国的纯生啤酒生产技术和有效的微生物控制体系提供了重要的理论依据.
通過藉助DNA基因測序的方法,建立瞭51箇啤酒有害菌的菌庫和分子指紋圖譜.由于中國啤酒已有的特徵,使國內啤酒在易感微生物的種類、分佈、危害風險水平、培養等方麵存在其獨特性.這為確立中國的純生啤酒生產技術和有效的微生物控製體繫提供瞭重要的理論依據.
통과차조DNA기인측서적방법,건립료51개비주유해균적균고화분자지문도보.유우중국비주이유적특정,사국내비주재역감미생물적충류、분포、위해풍험수평、배양등방면존재기독특성.저위학립중국적순생비주생산기술화유효적미생물공제체계제공료중요적이론의거.
