大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2012年
1期
119-123
,共5页
欧杰%李晓蓓%胡洁云%陈平%林露%严维凌
歐傑%李曉蓓%鬍潔雲%陳平%林露%嚴維凌
구걸%리효배%호길운%진평%림로%엄유릉
传统豆制品%优势腐败菌%16S rDNA%26S rDNA%分离与鉴定
傳統豆製品%優勢腐敗菌%16S rDNA%26S rDNA%分離與鑒定
전통두제품%우세부패균%16S rDNA%26S rDNA%분리여감정
以传统豆制品白干和薄百叶为材料,对贮藏过程中主要腐败微生物进行分离鉴定.利用纯培养的方法共筛选出菌落形态差别比较明显的菌株19株.对细菌菌株进行形态观察、革兰氏染色和生理生化鉴定,同时对细菌和酵母菌纯培养物提取DNA,分别进行16S rDNA和26S rDNA PCR扩增,PCR产物经测序后与NCBI中已知序列进行比对和鉴定,确定各细菌和酵母菌菌株的种属；霉菌纯培养物染色后观察孢子繁殖形态,最终确定这些菌株的种属.结果表明:白干和薄百叶中共有的优势腐败菌是溶酪葡萄球菌,枯草芽孢杆菌,约翰逊不动杆菌,戊糖片球菌；季也蒙毕赤酵母,皮状丝孢酵母；圆弧青霉和黄绿青霉.此外,白干中还有诞沫假丝酵母；薄百叶中有浅黄假单胞菌,芸苔丝孢酵母.
以傳統豆製品白榦和薄百葉為材料,對貯藏過程中主要腐敗微生物進行分離鑒定.利用純培養的方法共篩選齣菌落形態差彆比較明顯的菌株19株.對細菌菌株進行形態觀察、革蘭氏染色和生理生化鑒定,同時對細菌和酵母菌純培養物提取DNA,分彆進行16S rDNA和26S rDNA PCR擴增,PCR產物經測序後與NCBI中已知序列進行比對和鑒定,確定各細菌和酵母菌菌株的種屬；黴菌純培養物染色後觀察孢子繁殖形態,最終確定這些菌株的種屬.結果錶明:白榦和薄百葉中共有的優勢腐敗菌是溶酪葡萄毬菌,枯草芽孢桿菌,約翰遜不動桿菌,戊糖片毬菌；季也矇畢赤酵母,皮狀絲孢酵母；圓弧青黴和黃綠青黴.此外,白榦中還有誕沫假絲酵母；薄百葉中有淺黃假單胞菌,蕓苔絲孢酵母.
이전통두제품백간화박백협위재료,대저장과정중주요부패미생물진행분리감정.이용순배양적방법공사선출균락형태차별비교명현적균주19주.대세균균주진행형태관찰、혁란씨염색화생리생화감정,동시대세균화효모균순배양물제취DNA,분별진행16S rDNA화26S rDNA PCR확증,PCR산물경측서후여NCBI중이지서렬진행비대화감정,학정각세균화효모균균주적충속；매균순배양물염색후관찰포자번식형태,최종학정저사균주적충속.결과표명:백간화박백협중공유적우세부패균시용락포도구균,고초아포간균,약한손불동간균,무당편구균；계야몽필적효모,피상사포효모；원호청매화황록청매.차외,백간중환유탄말가사효모；박백협중유천황가단포균,예태사포효모.
