食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
6期
146-150
,共5页
李家鹏%张学刚%乔晓玲%牛晋阳
李傢鵬%張學剛%喬曉玲%牛晉暘
리가붕%장학강%교효령%우진양
响应面法%植物乳杆菌%冷冻干燥保护剂%直投式发酵剂
響應麵法%植物乳桿菌%冷凍榦燥保護劑%直投式髮酵劑
향응면법%식물유간균%냉동간조보호제%직투식발효제
本实验应用二水平部分因子设计和响应面中心组合设计联用的方法筛选并优化了植物乳杆菌冷冻干燥的保护剂配方.实验结果表明,众多保护剂当中脱脂乳、海藻糖、硫酸锰的作用最为突出,能够显著提高细胞对冷冻和干燥的环境的耐受能力.以冻干后的细胞存活率为响应目标,响应面法优化的结果为:脱脂乳3.34%、海藻糖1.85%、硫酸锰0.25%.用此配方保护剂冻干样品时,能使细胞存活率达到96.8%±1.3%,与理论预测值较为接近.
本實驗應用二水平部分因子設計和響應麵中心組閤設計聯用的方法篩選併優化瞭植物乳桿菌冷凍榦燥的保護劑配方.實驗結果錶明,衆多保護劑噹中脫脂乳、海藻糖、硫痠錳的作用最為突齣,能夠顯著提高細胞對冷凍和榦燥的環境的耐受能力.以凍榦後的細胞存活率為響應目標,響應麵法優化的結果為:脫脂乳3.34%、海藻糖1.85%、硫痠錳0.25%.用此配方保護劑凍榦樣品時,能使細胞存活率達到96.8%±1.3%,與理論預測值較為接近.
본실험응용이수평부분인자설계화향응면중심조합설계련용적방법사선병우화료식물유간균냉동간조적보호제배방.실험결과표명,음다보호제당중탈지유、해조당、류산맹적작용최위돌출,능구현저제고세포대냉동화간조적배경적내수능력.이동간후적세포존활솔위향응목표,향응면법우화적결과위:탈지유3.34%、해조당1.85%、류산맹0.25%.용차배방보호제동간양품시,능사세포존활솔체도96.8%±1.3%,여이론예측치교위접근.
