畜牧兽医杂志
畜牧獸醫雜誌
축목수의잡지
JOURNAL OF ANIMAL SCIAENCE AND VETERINARY MEDICINE
2008年
4期
55-58
,共4页
刘树民%汪琦翀%刘蝉铭%曹斌云
劉樹民%汪琦翀%劉蟬銘%曹斌雲
류수민%왕기충%류선명%조빈운
山羊奶%枸杞%锁阳%加工工艺%配方
山羊奶%枸杞%鎖暘%加工工藝%配方
산양내%구기%쇄양%가공공예%배방
采用山羊奶、枸杞、锁阳为主要原料,应用对比和正交试验方法,研制功能性山羊奶饮料.结果表明:①工艺流程为:枸杞、锁阳原料→浸提→过滤→添加羊奶调配→均质→灌装→灭菌→成品;②最佳配方为:50%纯净水、30%羊奶、6%白砂糖、7%枸杞汁、5%锁阳,1%酸味剂;③复合稳定剂的添加量为:0.12%蔗糖脂,0.08%CMC,0.08%黄原胶.加工的饮料稳定性佳,口感细腻,酸甜适宜,具有羊奶的芳香和特殊口味.
採用山羊奶、枸杞、鎖暘為主要原料,應用對比和正交試驗方法,研製功能性山羊奶飲料.結果錶明:①工藝流程為:枸杞、鎖暘原料→浸提→過濾→添加羊奶調配→均質→灌裝→滅菌→成品;②最佳配方為:50%純淨水、30%羊奶、6%白砂糖、7%枸杞汁、5%鎖暘,1%痠味劑;③複閤穩定劑的添加量為:0.12%蔗糖脂,0.08%CMC,0.08%黃原膠.加工的飲料穩定性佳,口感細膩,痠甜適宜,具有羊奶的芳香和特殊口味.
채용산양내、구기、쇄양위주요원료,응용대비화정교시험방법,연제공능성산양내음료.결과표명:①공예류정위:구기、쇄양원료→침제→과려→첨가양내조배→균질→관장→멸균→성품;②최가배방위:50%순정수、30%양내、6%백사당、7%구기즙、5%쇄양,1%산미제;③복합은정제적첨가량위:0.12%자당지,0.08%CMC,0.08%황원효.가공적음료은정성가,구감세니,산첨괄의,구유양내적방향화특수구미.
