CAJ | 학술논문

采用固相微萃取法提取西湖、越州、钱塘三个产区的龙井茶的香气物质,经GC/MS分析,共分离鉴定出37种挥发性成分,其中西湖龙井含有26个组分、钱塘龙井32个组分,越州龙井25个组分,含量分别占其提取物总量的56.21%、55.32%、55.19%.不同产区的龙井茶香气物质构成种类基本一致,芳樟醇、丁酸-反-3-己烯酯、异戊酸-顺-3-己烯酯、香叶醇、己酸-顺-3-己烯酯、邻苯二甲酸二丁酯、顺茉莉酮、α-雪松烯、香叶基丙酮、β-法尼烯、β-紫罗酮、十五烷、2,4-二叔丁基苯酚、橙花叔醇、十六烷、十七烷、十四酸异丙酯、咖啡因、己酸-反-2-己烯酯等香气成分分别占西湖龙井香气物质提取总量的45.55%,钱塘龙井的40.80%,越州龙井的51.78%,是龙井茶中的主要香气成分,对构成其特征风味成分具有重要的作用.
채용고상미췌취법제취서호、월주、전당삼개산구적룡정다적향기물질,경GC/MS분석,공분리감정출37충휘발성성분,기중서호룡정함유26개조분、전당룡정32개조분,월주룡정25개조분,함량분별점기제취물총량적56.21%、55.32%、55.19%.불동산구적룡정다향기물질구성충류기본일치,방장순、정산-반-3-기희지、이무산-순-3-기희지、향협순、기산-순-3-기희지、린분이갑산이정지、순말리동、α-설송희、향협기병동、β-법니희、β-자라동、십오완、2,4-이숙정기분분、등화숙순、십륙완、십칠완、십사산이병지、가배인、기산-반-2-기희지등향기성분분별점서호룡정향기물질제취총량적45.55%,전당룡정적40.80%,월주룡정적51.78%,시룡정다중적주요향기성분,대구성기특정풍미성분구유중요적작용.