食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
10期
60-64
,共5页
韩德权%金明姬%吴桐%曹相辉
韓德權%金明姬%吳桐%曹相輝
한덕권%금명희%오동%조상휘
猪皮胶原%胃蛋白酶%功能特性
豬皮膠原%胃蛋白酶%功能特性
저피효원%위단백매%공능특성
本研究在4℃条件下用弱酸加酶法提取可溶性胶原并干燥成粉,然后对已提取过的猪皮用60%乙醇溶液作载体进行胶体磨研磨,制备不溶性胶原粉.进一步对其进行胶原含量及功能特性的测定.结果表明:猪皮胶原粉的最佳制备工艺为:采用pH2.0醋酸+0.2%胃蛋白酶、料液比1:15条件下提取猪皮48h,可溶性胶原溶出率为0.602%;剩余猪皮采用60%乙醇载体研磨后干燥可制得不溶性胶原粉.所得胶原粉各项功能特性优良,通过羟脯氨酸含量测定得出可溶性胶原粉胶原纯度为95.1%,不溶性胶原粉胶原纯度为82.9%,工艺路线易于实现规模化生产.
本研究在4℃條件下用弱痠加酶法提取可溶性膠原併榦燥成粉,然後對已提取過的豬皮用60%乙醇溶液作載體進行膠體磨研磨,製備不溶性膠原粉.進一步對其進行膠原含量及功能特性的測定.結果錶明:豬皮膠原粉的最佳製備工藝為:採用pH2.0醋痠+0.2%胃蛋白酶、料液比1:15條件下提取豬皮48h,可溶性膠原溶齣率為0.602%;剩餘豬皮採用60%乙醇載體研磨後榦燥可製得不溶性膠原粉.所得膠原粉各項功能特性優良,通過羥脯氨痠含量測定得齣可溶性膠原粉膠原純度為95.1%,不溶性膠原粉膠原純度為82.9%,工藝路線易于實現規模化生產.
본연구재4℃조건하용약산가매법제취가용성효원병간조성분,연후대이제취과적저피용60%을순용액작재체진행효체마연마,제비불용성효원분.진일보대기진행효원함량급공능특성적측정.결과표명:저피효원분적최가제비공예위:채용pH2.0작산+0.2%위단백매、료액비1:15조건하제취저피48h,가용성효원용출솔위0.602%;잉여저피채용60%을순재체연마후간조가제득불용성효원분.소득효원분각항공능특성우량,통과간포안산함량측정득출가용성효원분효원순도위95.1%,불용성효원분효원순도위82.9%,공예로선역우실현규모화생산.
