贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
7期
171-172
,共2页
吴国卿%王文平%田亮%胡德珍%范志平
吳國卿%王文平%田亮%鬍德珍%範誌平
오국경%왕문평%전량%호덕진%범지평
野木瓜%果汁%澄清
野木瓜%果汁%澄清
야목과%과즙%징청
为了对野木瓜的进一步开发和利用提供科学依据,以壳聚糖、硅藻土、果胶酶、琼脂、明胶-单宁作为澄清剂对野木瓜果汁进行了澄清处理.结果表明,在20 mL野木瓜果汁中加入1%琼脂0.8 mL的澄清效果最佳,透光率达91.07%,比原野木瓜果汁的透光率增加了7.56%,经过澄清的野木瓜果汁主要成分含量基本不变,果胶、单宁含量减少,果汁颜色变清亮透明,起到了较好的澄清作用.
為瞭對野木瓜的進一步開髮和利用提供科學依據,以殼聚糖、硅藻土、果膠酶、瓊脂、明膠-單寧作為澄清劑對野木瓜果汁進行瞭澄清處理.結果錶明,在20 mL野木瓜果汁中加入1%瓊脂0.8 mL的澄清效果最佳,透光率達91.07%,比原野木瓜果汁的透光率增加瞭7.56%,經過澄清的野木瓜果汁主要成分含量基本不變,果膠、單寧含量減少,果汁顏色變清亮透明,起到瞭較好的澄清作用.
위료대야목과적진일보개발화이용제공과학의거,이각취당、규조토、과효매、경지、명효-단저작위징청제대야목과과즙진행료징청처리.결과표명,재20 mL야목과과즙중가입1%경지0.8 mL적징청효과최가,투광솔체91.07%,비원야목과과즙적투광솔증가료7.56%,경과징청적야목과과즙주요성분함량기본불변,과효、단저함량감소,과즙안색변청량투명,기도료교호적징청작용.
