乳业科学与技术
乳業科學與技術
유업과학여기술
JOURNAL OF DAIRY SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
1期
9-11,24
,共4页
孟浩浩%李婷%顾雯雯%顾远%袁金牛%周红霞
孟浩浩%李婷%顧雯雯%顧遠%袁金牛%週紅霞
맹호호%리정%고문문%고원%원금우%주홍하
牛乳%超高温灭菌%芽孢杆菌%分离%鉴定
牛乳%超高溫滅菌%芽孢桿菌%分離%鑒定
우유%초고온멸균%아포간균%분리%감정
本文对牛乳UHT处理前后所含芽孢杆菌进行分离鉴定.经鉴定牛乳UHT处理前嗜热芽孢杆菌有4种、嗜温芽孢杆菌有5种,UHT处理后仅有4种嗜热芽孢杆菌.可见超高温灭菌可以杀死牛乳中的嗜温菌,实现商业无菌,但不能杀灭嗜热芽孢杆菌.
本文對牛乳UHT處理前後所含芽孢桿菌進行分離鑒定.經鑒定牛乳UHT處理前嗜熱芽孢桿菌有4種、嗜溫芽孢桿菌有5種,UHT處理後僅有4種嗜熱芽孢桿菌.可見超高溫滅菌可以殺死牛乳中的嗜溫菌,實現商業無菌,但不能殺滅嗜熱芽孢桿菌.
본문대우유UHT처리전후소함아포간균진행분리감정.경감정우유UHT처리전기열아포간균유4충、기온아포간균유5충,UHT처리후부유4충기열아포간균.가견초고온멸균가이살사우유중적기온균,실현상업무균,단불능살멸기열아포간균.
