饮料工业
飲料工業
음료공업
BEVERAGE INDUSTRY
2001年
5期
41-43
,共3页
商常发%殷金强%江汪洋%许支付
商常髮%慇金彊%江汪洋%許支付
상상발%은금강%강왕양%허지부
Vc%牛乳%巴氏杀菌%二次灭菌%UHT%损失率
Vc%牛乳%巴氏殺菌%二次滅菌%UHT%損失率
Vc%우유%파씨살균%이차멸균%UHT%손실솔
研究了不同的加工方法对乳制品中Vc含量的影响.采用分光光度法进行测定,并比较了6种不同乳样中Vc的含量,从而得出最佳的鲜乳加工方法.结果表明:以超高温瞬时灭菌法(UHT)对鲜乳中Vc的破坏最小,损失率仅为9.0%.
研究瞭不同的加工方法對乳製品中Vc含量的影響.採用分光光度法進行測定,併比較瞭6種不同乳樣中Vc的含量,從而得齣最佳的鮮乳加工方法.結果錶明:以超高溫瞬時滅菌法(UHT)對鮮乳中Vc的破壞最小,損失率僅為9.0%.
연구료불동적가공방법대유제품중Vc함량적영향.채용분광광도법진행측정,병비교료6충불동유양중Vc적함량,종이득출최가적선유가공방법.결과표명:이초고온순시멸균법(UHT)대선유중Vc적파배최소,손실솔부위9.0%.
