粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2007年
7期
20-21,24
,共3页
大米蛋白%酒精%早籼米%提取%发酵
大米蛋白%酒精%早秈米%提取%髮酵
대미단백%주정%조선미%제취%발효
早籼米为原料,碱法提取大米蛋白并把提取蛋白质后的物料发酵制备酒精.研究了大米粉粒度、碱液浓度、料液比、提取时间以及提取温度等因素对大米蛋白纯度和提取率的影响,对比了提取部分蛋白质后的物料和大米粉发酵制备酒精的效果.实验确定了提取大米蛋白的较佳工艺条件为:大米粉粒度为过0.8 mm筛、碱液浓度0.05 moL/L、料液比1:4、提取时间3 h、提取温度30℃.此条件下提取得到的大米蛋白纯度为94.5%,提取率为52.0%.大米提取部分蛋白质后对发酵制备酒精的影响不大:最主要是发酵时间延长.
早秈米為原料,堿法提取大米蛋白併把提取蛋白質後的物料髮酵製備酒精.研究瞭大米粉粒度、堿液濃度、料液比、提取時間以及提取溫度等因素對大米蛋白純度和提取率的影響,對比瞭提取部分蛋白質後的物料和大米粉髮酵製備酒精的效果.實驗確定瞭提取大米蛋白的較佳工藝條件為:大米粉粒度為過0.8 mm篩、堿液濃度0.05 moL/L、料液比1:4、提取時間3 h、提取溫度30℃.此條件下提取得到的大米蛋白純度為94.5%,提取率為52.0%.大米提取部分蛋白質後對髮酵製備酒精的影響不大:最主要是髮酵時間延長.
조선미위원료,감법제취대미단백병파제취단백질후적물료발효제비주정.연구료대미분립도、감액농도、료액비、제취시간이급제취온도등인소대대미단백순도화제취솔적영향,대비료제취부분단백질후적물료화대미분발효제비주정적효과.실험학정료제취대미단백적교가공예조건위:대미분립도위과0.8 mm사、감액농도0.05 moL/L、료액비1:4、제취시간3 h、제취온도30℃.차조건하제취득도적대미단백순도위94.5%,제취솔위52.0%.대미제취부분단백질후대발효제비주정적영향불대:최주요시발효시간연장.
