CAJ | 학술논문

对舟山东极岛潮间带野生黄口荔枝螺Thais luteostoma Holten和疣荔枝螺T.clavigera Kuster软体部的主要营养成分进行了分析,结果表明,两种螺的蛋白质质量分别占各自湿质量的(20.24±0.016)%和(19.16±0.004)%,粗脂肪质量分别占各自湿质量的(1.28±0.03)%和(0.86±0.010)%,糖分质量分别占各自湿质量的(2.11±0.005)%和(1.93±0.003)%;在两种螺的蛋白质中均检测出17种氨基酸,每100 g软体部干品的氨基酸质量疣荔枝螺为68.14 g、黄口荔枝螺为60.17 g;必需氨基酸质量分数与总氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺为37.48%,黄口荔枝螺为35.57 %;必需氨基酸质量分数与非必需氨基酸质量分数的比值疣荔枝螺和黄口荔枝螺分别为56.28%和55.20%,其必需氨基酸模式基本接近FAO/WHO的优良蛋白质理想模式;在粗脂肪中各检测出14种脂肪酸,不饱和脂肪酸占脂肪酸比例高;软体部中的重金属含量均在安全范围内.由此可见,两种螺均具有较高的营养价值和保健价值.
대주산동겁도조간대야생황구려지라Thais luteostoma Holten화우려지라T.clavigera Kuster연체부적주요영양성분진행료분석,결과표명,량충라적단백질질량분별점각자습질량적(20.24±0.016)%화(19.16±0.004)%,조지방질량분별점각자습질량적(1.28±0.03)%화(0.86±0.010)%,당분질량분별점각자습질량적(2.11±0.005)%화(1.93±0.003)%;재량충라적단백질중균검측출17충안기산,매100 g연체부간품적안기산질량우려지라위68.14 g、황구려지라위60.17 g;필수안기산질량분수여총안기산질량분수적비치우려지라위37.48%,황구려지라위35.57 %;필수안기산질량분수여비필수안기산질량분수적비치우려지라화황구려지라분별위56.28%화55.20%,기필수안기산모식기본접근FAO/WHO적우량단백질이상모식;재조지방중각검측출14충지방산,불포화지방산점지방산비례고;연체부중적중금속함량균재안전범위내.유차가견,량충라균구유교고적영양개치화보건개치.