食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2008年
8期
386-390
,共5页
周大寨%朱玉昌%周毅锋%黄伟
週大寨%硃玉昌%週毅鋒%黃偉
주대채%주옥창%주의봉%황위
芸豆%蛋白质%提取%膜分离
蕓豆%蛋白質%提取%膜分離
예두%단백질%제취%막분리
在单因素试验基础上用正交试验对芸豆蛋白的提取工艺条件进行筛选,得出最优提取条件为:在40℃下,用20倍于芸豆粉的pH10.0 0.067mol/L磷酸缓冲液,提取60min.同时探讨了芸豆蛋白超滤分离纯化工艺,结果表明,在压力差0.3MPa、泵功率20%、料液浓度4%、料液pH10.0条件下,经过四次超滤后,蛋白质纯度稳定在85%左右.
在單因素試驗基礎上用正交試驗對蕓豆蛋白的提取工藝條件進行篩選,得齣最優提取條件為:在40℃下,用20倍于蕓豆粉的pH10.0 0.067mol/L燐痠緩遲液,提取60min.同時探討瞭蕓豆蛋白超濾分離純化工藝,結果錶明,在壓力差0.3MPa、泵功率20%、料液濃度4%、料液pH10.0條件下,經過四次超濾後,蛋白質純度穩定在85%左右.
재단인소시험기출상용정교시험대예두단백적제취공예조건진행사선,득출최우제취조건위:재40℃하,용20배우예두분적pH10.0 0.067mol/L린산완충액,제취60min.동시탐토료예두단백초려분리순화공예,결과표명,재압력차0.3MPa、빙공솔20%、료액농도4%、료액pH10.0조건하,경과사차초려후,단백질순도은정재85%좌우.
