中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2010年
10期
15-17
,共3页
乳酸菌发酵乳酶解液%抗氧化%自由基%脂质过氧化
乳痠菌髮酵乳酶解液%抗氧化%自由基%脂質過氧化
유산균발효유매해액%항양화%자유기%지질과양화
利用比色法和化学发光法,研究了乳酸菌发酵乳酶解液(ELFM)抑制脑组织匀浆脂质过氧化的能力和清除自由基的作用.结果表明,ELFM抗脂质过氧化的能力随浓度的增大而增加,达到25%(体积分数)时,ELFM的脂质过氧化抑制率接近100%;ELFM对HO·具有极强的清除能力(IC50=1.35%),清除O2-的能力极弱.ELFM有很强的抗氧化作用,在功能性食品领域具有良好的应用前景.
利用比色法和化學髮光法,研究瞭乳痠菌髮酵乳酶解液(ELFM)抑製腦組織勻漿脂質過氧化的能力和清除自由基的作用.結果錶明,ELFM抗脂質過氧化的能力隨濃度的增大而增加,達到25%(體積分數)時,ELFM的脂質過氧化抑製率接近100%;ELFM對HO·具有極彊的清除能力(IC50=1.35%),清除O2-的能力極弱.ELFM有很彊的抗氧化作用,在功能性食品領域具有良好的應用前景.
이용비색법화화학발광법,연구료유산균발효유매해액(ELFM)억제뇌조직균장지질과양화적능력화청제자유기적작용.결과표명,ELFM항지질과양화적능력수농도적증대이증가,체도25%(체적분수)시,ELFM적지질과양화억제솔접근100%;ELFM대HO·구유겁강적청제능력(IC50=1.35%),청제O2-적능력겁약.ELFM유흔강적항양화작용,재공능성식품영역구유량호적응용전경.
