现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2011年
1期
12-13
,共2页
邬大江%杨艳虹%王凤成%王秀忠
鄔大江%楊豔虹%王鳳成%王秀忠
오대강%양염홍%왕봉성%왕수충
春卷%多酚氧化酶%褐变%变色
春捲%多酚氧化酶%褐變%變色
춘권%다분양화매%갈변%변색
春卷皮的颜色决定了其品质,分析春卷皮变色原理,从小麦、工艺及面粉后处理等角度探讨避免春卷皮变色的方法.
春捲皮的顏色決定瞭其品質,分析春捲皮變色原理,從小麥、工藝及麵粉後處理等角度探討避免春捲皮變色的方法.
춘권피적안색결정료기품질,분석춘권피변색원리,종소맥、공예급면분후처리등각도탐토피면춘권피변색적방법.
