食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
1期
44-47
,共4页
玉米种皮%水溶性膳食纤维%碱解醇沉法
玉米種皮%水溶性膳食纖維%堿解醇沉法
옥미충피%수용성선식섬유%감해순침법
以玉米种皮为原料,采用碱解醇沉的方法,对玉米种皮中水溶性膳食纤维提取工艺进行研究.结果表明,其最佳碱解工艺为碱解时间30 min,碱解温度50℃,氢氧化钠质量分数为1％；最佳醇沉条件为料醇比为1∶2(g/mL),醇沉时间30 min,醇沉温度40℃,制得的膳食纤维品质好.
以玉米種皮為原料,採用堿解醇沉的方法,對玉米種皮中水溶性膳食纖維提取工藝進行研究.結果錶明,其最佳堿解工藝為堿解時間30 min,堿解溫度50℃,氫氧化鈉質量分數為1％；最佳醇沉條件為料醇比為1∶2(g/mL),醇沉時間30 min,醇沉溫度40℃,製得的膳食纖維品質好.
이옥미충피위원료,채용감해순침적방법,대옥미충피중수용성선식섬유제취공예진행연구.결과표명,기최가감해공예위감해시간30 min,감해온도50℃,경양화납질량분수위1％；최가순침조건위료순비위1∶2(g/mL),순침시간30 min,순침온도40℃,제득적선식섬유품질호.
