卫生研究
衛生研究
위생연구
JOURNAL OF HYGIENE RESEARCH
2004年
1期
108-110
,共3页
山楂酊%挥发性化合物%气相色谱法%气相色谱-质谱法
山楂酊%揮髮性化閤物%氣相色譜法%氣相色譜-質譜法
산사정%휘발성화합물%기상색보법%기상색보-질보법
用连续液液提取技术分离山楂酊的香味成分,通过气相色谱-质谱联用分析,共鉴定出38种化合物,占总挥发性成分的97.19%(以峰面积计).其中主要的成分依次为顺-3-己烯醇(370.59ug/g)、丁子香酚(320.95ug/g)、羟基丁二酸二乙酯(191.25ug/g)、2-甲基戊烯酸(164.83ug/g)和柠檬酸(80.87ug/g)等,认为顺-3-己烯醇是山楂酊清香味的代表性化合物.对主要成分进行了定量和重现性比较,结果令人满意.该法简便,快速,为食品工业添加剂的质量控制和常规分析提供参考.
用連續液液提取技術分離山楂酊的香味成分,通過氣相色譜-質譜聯用分析,共鑒定齣38種化閤物,佔總揮髮性成分的97.19%(以峰麵積計).其中主要的成分依次為順-3-己烯醇(370.59ug/g)、丁子香酚(320.95ug/g)、羥基丁二痠二乙酯(191.25ug/g)、2-甲基戊烯痠(164.83ug/g)和檸檬痠(80.87ug/g)等,認為順-3-己烯醇是山楂酊清香味的代錶性化閤物.對主要成分進行瞭定量和重現性比較,結果令人滿意.該法簡便,快速,為食品工業添加劑的質量控製和常規分析提供參攷.
용련속액액제취기술분리산사정적향미성분,통과기상색보-질보련용분석,공감정출38충화합물,점총휘발성성분적97.19%(이봉면적계).기중주요적성분의차위순-3-기희순(370.59ug/g)、정자향분(320.95ug/g)、간기정이산이을지(191.25ug/g)、2-갑기무희산(164.83ug/g)화저몽산(80.87ug/g)등,인위순-3-기희순시산사정청향미적대표성화합물.대주요성분진행료정량화중현성비교,결과령인만의.해법간편,쾌속,위식품공업첨가제적질량공제화상규분석제공삼고.
