食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
6期
137-140
,共4页
李赤翎%曾亮%吴耀华%俞建
李赤翎%曾亮%吳耀華%俞建
리적령%증량%오요화%유건
低酸性热灌装饮料%变质%腐败率%Nisin
低痠性熱灌裝飲料%變質%腐敗率%Nisin
저산성열관장음료%변질%부패솔%Nisin
以菊花蜜饮料为例,旨解决对于UHT(超高温瞬时灭菌,138℃,30 s)以后的生产过程中细菌的二次污染问题.解决方法是:加入天然安全的新一代防腐剂Nisin,从节约成本及添加剂最佳使用效果考滤.Nisin加入量为0.005%最合适,既能将腐败率控制在0.003%这个安全限值内,又能使成本降到最少.
以菊花蜜飲料為例,旨解決對于UHT(超高溫瞬時滅菌,138℃,30 s)以後的生產過程中細菌的二次汙染問題.解決方法是:加入天然安全的新一代防腐劑Nisin,從節約成本及添加劑最佳使用效果攷濾.Nisin加入量為0.005%最閤適,既能將腐敗率控製在0.003%這箇安全限值內,又能使成本降到最少.
이국화밀음료위례,지해결대우UHT(초고온순시멸균,138℃,30 s)이후적생산과정중세균적이차오염문제.해결방법시:가입천연안전적신일대방부제Nisin,종절약성본급첨가제최가사용효과고려.Nisin가입량위0.005%최합괄,기능장부패솔공제재0.003%저개안전한치내,우능사성본강도최소.
