CAJ | 학술논문

以豆瓣酱中分离的米曲霉M1为出发菌株,研究了该米曲霉产蛋白酶的分布及最佳培养温度、时间、pH值等,优化了米曲霉最佳培养基的组成.结果表明,米曲霉产中性蛋白酶的能力最强.产中性蛋白酶适宜的培养条件为:麸皮∶水=1∶1 (w/w),最佳培养温度为30℃,培养时间为72h.培养基的组成为:酵母粉添加量2.0％,蛋白胨添加量0.2％,硝酸钾添加量0.1％,麦芽糖添加量0.1％,葡萄糖添加量0.1％,硫酸铵添加量2.0％.在此条件下培养,最高酶活达到12113.85U/g干基,比优化前提高22.98％.
이두판장중분리적미곡매M1위출발균주,연구료해미곡매산단백매적분포급최가배양온도、시간、pH치등,우화료미곡매최가배양기적조성.결과표명,미곡매산중성단백매적능력최강.산중성단백매괄의적배양조건위:부피∶수=1∶1 (w/w),최가배양온도위30℃,배양시간위72h.배양기적조성위:효모분첨가량2.0％,단백동첨가량0.2％,초산갑첨가량0.1％,맥아당첨가량0.1％,포도당첨가량0.1％,류산안첨가량2.0％.재차조건하배양,최고매활체도12113.85U/g간기,비우화전제고22.98％.