河南科技大学学报（自然科学版）
河南科技大學學報（自然科學版）
하남과기대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF HENAN UNIVERSITY OF SCIENCE & TECHNOLOGY(NATURAL SCIENCE)
2007年
5期
51-53
,共3页
孙沈鲁%林真%林梅西%陈锦权
孫瀋魯%林真%林梅西%陳錦權
손침로%림진%림매서%진금권
HACCP体系%冻干小香葱%菌落总数%数理统计
HACCP體繫%凍榦小香蔥%菌落總數%數理統計
HACCP체계%동간소향총%균락총수%수리통계
为了检验Hazard Analysis and Critical Control Point(简称HACCP)体系对产品菌落总数的控制效果,本文特采用数理统计的方法对冻干小香葱产品执行HACCP体系前后菌落总数的数据进行分析研究,结果发现两种情况菌落总数均呈威布尔分布,以104 CFU/g为标准,执行HACCP体系后,产品合格率从未执行前的39%左右提高到96%以上,这说明HACCP体系对产品微生物具有良好控制效果,值得在食品工业中推广应用.
為瞭檢驗Hazard Analysis and Critical Control Point(簡稱HACCP)體繫對產品菌落總數的控製效果,本文特採用數理統計的方法對凍榦小香蔥產品執行HACCP體繫前後菌落總數的數據進行分析研究,結果髮現兩種情況菌落總數均呈威佈爾分佈,以104 CFU/g為標準,執行HACCP體繫後,產品閤格率從未執行前的39%左右提高到96%以上,這說明HACCP體繫對產品微生物具有良好控製效果,值得在食品工業中推廣應用.
위료검험Hazard Analysis and Critical Control Point(간칭HACCP)체계대산품균락총수적공제효과,본문특채용수리통계적방법대동간소향총산품집행HACCP체계전후균락총수적수거진행분석연구,결과발현량충정황균락총수균정위포이분포,이104 CFU/g위표준,집행HACCP체계후,산품합격솔종미집행전적39%좌우제고도96%이상,저설명HACCP체계대산품미생물구유량호공제효과,치득재식품공업중추엄응용.
