食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2008年
4期
177-182
,共6页
徐启军%黎锡流%李晓玺%陈玲%李琳
徐啟軍%黎錫流%李曉璽%陳玲%李琳
서계군%려석류%리효새%진령%리림
天然多肽抗菌物质%Nisin%抗菌方式%食品保鲜%抗菌包装
天然多肽抗菌物質%Nisin%抗菌方式%食品保鮮%抗菌包裝
천연다태항균물질%Nisin%항균방식%식품보선%항균포장
系统综述了天然多肽抗菌活性物质Nisin的结构、性质、抗菌机制、作用方式,及其作为抗菌剂在食品中以及食品抗菌保鲜包装中的应用.
繫統綜述瞭天然多肽抗菌活性物質Nisin的結構、性質、抗菌機製、作用方式,及其作為抗菌劑在食品中以及食品抗菌保鮮包裝中的應用.
계통종술료천연다태항균활성물질Nisin적결구、성질、항균궤제、작용방식,급기작위항균제재식품중이급식품항균보선포장중적응용.
