食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2011年
1期
106-108,117
,共4页
吴爱现%周莎莎%李文香%姜文利%张晶
吳愛現%週莎莎%李文香%薑文利%張晶
오애현%주사사%리문향%강문리%장정
黄金梨%减压贮藏%真空压力
黃金梨%減壓貯藏%真空壓力
황금리%감압저장%진공압력
为探讨不同减压贮藏条件对黄金梨保鲜效果的影响,以MAP贮藏为对照试验,分别探讨黄金梨在20～30 kPa、40～50 kPa、70～80 kPa 3个真空压力范围内减压贮藏对梨果实生理生化变化的影响.结果表明:不同真空压力组均可在不同程度上降低梨果实贮藏期间呼吸强度、抑制Vc含量和果实硬度的下降,而果实失重率与对照组相比差异不显著(P>0.05),其中真空压力为20～30 kPa时,梨果实的贮藏效果明显优于其它两种压力组.
為探討不同減壓貯藏條件對黃金梨保鮮效果的影響,以MAP貯藏為對照試驗,分彆探討黃金梨在20～30 kPa、40～50 kPa、70～80 kPa 3箇真空壓力範圍內減壓貯藏對梨果實生理生化變化的影響.結果錶明:不同真空壓力組均可在不同程度上降低梨果實貯藏期間呼吸彊度、抑製Vc含量和果實硬度的下降,而果實失重率與對照組相比差異不顯著(P>0.05),其中真空壓力為20～30 kPa時,梨果實的貯藏效果明顯優于其它兩種壓力組.
위탐토불동감압저장조건대황금리보선효과적영향,이MAP저장위대조시험,분별탐토황금리재20～30 kPa、40～50 kPa、70～80 kPa 3개진공압력범위내감압저장대리과실생리생화변화적영향.결과표명:불동진공압력조균가재불동정도상강저리과실저장기간호흡강도、억제Vc함량화과실경도적하강,이과실실중솔여대조조상비차이불현저(P>0.05),기중진공압력위20～30 kPa시,리과실적저장효과명현우우기타량충압력조.
